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精酿啤酒酿造过程
2019-07-20 15:49:57 文章出处:本站小编

一入精酿深似海,从此水啤是路人

 
可能您经常喝精酿啤酒,被它的独特的风味或者纯正的麦香味吸引,从此告别了工业啤酒。
 
同时您还想让更多的人了解精酿啤酒,品尝精酿啤酒,想结交喜欢精酿啤酒的朋友们,所以打算开一家精酿啤酒屋。
 
首先我们要了解精酿啤酒是如何酿造的。
 
第一步 粉碎
 
粉碎操作:加水浸湿,保证粉碎过程中麦芽皮“破而不碎”,有利于蛋白质分解和糖分的浸出
 
商用的话,推荐使用对辊粉碎机 实现麦芽内芯粉碎完全,外皮破而不碎,从而保证后续糖化过程高效稳定,麦皮可用作天然的过滤层。
 
第二步 糖化
 
糖化系统
 
糖化系统是整套啤酒设备的核心部分。配比粉碎好的麦芽投入适量适温的水中,经过糖化--过滤--煮沸--漩沉过程,完成原麦汁的制备。
 
糖化系统内外层罐体,阀体管件等均采用卫生级不锈钢材质。保证了啤酒的纯正口感、卫生指标,同时也大大延长了设备的有效使用年限。
 
如果是放在酒店餐饮区,可以选择玫瑰金外包装,使设备主体更显美观优雅。
 
旅游和购物中心等这些地方,酿酒师就可以用他那双神奇的双手酿造各种不同类别的精酿啤酒,顾客在享受精酿啤酒的同时,也可以身临其境感受自酿啤酒文化魅力和激情氛围。
 
糖化系统包含:糖化、过滤、蒸煮、旋沉、麦汁冷却
 
第三步发酵
 
发酵系统
 
充分糖化后的成熟麦汁在发酵罐内进行发酵过程,主要是麦汁里的糖分和酵母进行一系列理化反应,变成二氧化碳和酒精的过程。
 
根据酿造工艺和啤酒种类的不同,整个发酵过程的时间大概是7-15天。欧洲某些啤酒工坊偏向于让啤酒在发酵罐或者橡木桶里储藏更长时间,来熟化出风味独特的啤酒。
 
整套啤酒设备的主体部分糖化系统,发酵系统等双层保温罐体部件,阀体管件等均采用卫生级不锈钢材质。保证了啤酒的纯正口感、卫生指标,同时也大大延长了设备的有效使用年限。
 
经过以上几个步骤,您就可以酿造一款精酿啤酒啦!