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精酿啤酒与食物的完美搭配法则
2019-06-28 14:00:20 文章出处:本站小编

一盘花生米、一碟小龙虾、再来盘毛豆、再几串烤串,配上啤酒,这是大部分人喝啤酒时惯常的搭配。 精酿啤酒好喝大家都感受得到,美食佳肴也是无法拒绝的诱惑,俗话说:人生在世,吃喝二字。吃好喝好始终是人们重要的评价准则。今天我们来聊聊如何在餐桌上将美食与美酒完美的搭配起来。

 
啤酒VS美食 4项基本搭配原则 
 
第一:味觉。啤酒与食物味道各异,最基本的是苦味能够平衡甜味,使其他风味凸显出来,这也是啤酒本身的平衡之道。我们在吃甜味食物时,一杯IPA能够明显降低甜腻感。
 
比如:酸味能够减轻咸味,带来更干净爽口的风味,比如吃各种肉类时酸菜的加入会让人大快朵颐。不同的甜味能够互相平衡,比如牛奶配饼干,香草冰激凌搭配甜世涛啤酒。各种鲜味能够互相衬托,木桶陈酿的帝王世涛与水果蛋糕就是绝配。
 
第二:风味。啤酒与食物风味和谐在各种风味搭配中,和谐一致才能令人愉悦的享受。
 
比如:一杯波特通常会有香草、咖啡的香气,搭配巧克力布朗尼会非常的协调;还有薄荷、罗勒、香菜此类风味的鱼肉鸡肉搭配比利时Saison季节啤酒会特别美味。这样的搭配有很多,也并不是绝对的严格,大家可以自行探索找到乐趣。
 
第三:强度。强强联手才是正道酒与餐的搭配,讲究的是要么都重口、要么就都轻淡。否则只会此消彼长、弱的一方完全被掩盖。
 
第四:口感。为下一口做好准备冷、热、滑、干等感受,可以让你的口腔稍事休息,互相平衡后,重启舌头,为下一口享受做好新的准备。
 
好啦,虽然讲了四项基本原则,但对精酿不太熟悉的人,还是觉得操作性还不够强。