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自酿啤酒设备中什么是一拖二、三、四、无、六、七?产量是多少?
2020-07-17 15:46:37 文章出处:本站小编

        采购啤酒设备的小伙伴们在进行设备采购时会问一些相关的问题?什么是一拖二?一拖三?一拖五?一拖七日产量是多少?问这些问题的多半是对啤酒设备还不太了解的朋友,下面针对自酿啤酒的流程来讲一下,希望可以帮助到大家。就动力时代的啤酒设备我们来对一拖几的问题来解答:
        啤酒发酵罐的基本原理是麦芽汁经制备、冷却后,加入酵母菌,输送到发酵罐中,开 始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵,分别在不同的发酵罐中进行,通常的做法是在一个罐内进行一次发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精(即酵母的无氧呼吸作用),后发酵主要是产生一些风味物质,排除掉啤酒中的异味,并促进啤酒的成熟。
啤酒发酵设备发酵罐:承担产物的生产任务。必须能够提供微生物生命活动和代谢所要求的条件,并便于操作和控制,保证工艺条件的实现,从而获得较高的产量。
发酵罐是个密闭容器,同时附带精密控制系统;而对于另一些简单的工艺来说,发酵罐只是个开口容器,有时甚至简单到只要有一个开口的坑。

以实验室啤酒发酵系统使用的发酵罐为例:
(1)罐体为圆柱形,底盖和顶盖均为碟形或锥形;(2)满足酵母生长和代谢的必要工艺条件,提供一定的生化反应时间,及时移走在生化反应过程中将释放的生物热;
啤酒发酵的基本原理和流程吧。
基本原理:麦芽汁经制备、冷却后,加入酵母菌,输送到发酵罐中,开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵,分别在不同的发酵罐中进行,现在流行的做法是在一个罐内进行一次发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精(即酵母的无氧呼吸作用),后发酵主要是产生一些风味物质,排除掉啤酒中的异味,并促进啤酒的成熟。
流程:原料的粉碎,糊化,液化,麦汁过滤、蒸煮,冷却、充氧、进罐发酵。
我们在看下自酿啤酒制作流程,简单的说就是麦芽粉碎、糖化、过滤和发酵这四个过程:
1, 麦芽粉碎:将麦芽粉用粉碎机进行粉碎。
2, 糖化:将粉碎后的麦芽投入到糖化罐中煮沸,提取麦芽中的糖分。
3, 过滤:将糖化醪进行固液分离,得到清澈的麦芽汁。
4, 发酵:将麦芽汁打入到发酵罐,同时投入酵母进行发酵(发酵过程7-10天)。

 
了解过啤酒制作过程之后,我们再来分析什么是一拖七:“一”指的是糖化罐,“七”指的是发酵罐;如下列:
一拖七:一个糖化罐加七个发酵罐。
一拖二:一台糖化罐+两台发酵罐管+一台粉碎机;
一拖三:一台糖化罐+三台发酵罐管+一台粉碎机;
一拖四:一台糖化罐+四台发酵罐管+一台粉碎机;
一拖五:一台糖化罐+五台发酵罐管+一台粉碎机;
一拖六:一台糖化罐+六台发酵罐管+一台粉碎机;
一拖七:一台糖化罐+七台发酵罐管+一台粉碎机。
那么一拖七的产量是多少?以一拖七啤酒设备为例(糖化罐和发酵罐容量均为500L):

发酵周期按照七天来计算,七个发酵罐中的总容量就是500L*7=3500L,我们再用总容量除以发酵周期得到的就是我们的日产量大概是:
3500L/7 =500L

现在自酿啤酒设备的产量型号有了清楚的了解了吧!想要做自酿啤酒项目的小伙伴就可以根据自己需要的日产量来选购糖化罐和发酵罐的数量。
以上内容由动力时代精酿啤酒设备整理。
 


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