欢迎光临动力时代精酿鲜啤生产设备官网!

咨询服务热线:
18162082932

精酿啤酒生产设备制造服务商

自酿啤酒设备

新闻资讯News

联系我们

咨询服务热线:18162082932山东丰轩生物科技有限公司
电话:微信18162082932
公司地址:潍坊市潍城区经济开发区彩虹路与工业一街交叉口向西300米路北
精酿啤酒的有哪几种?怎么分类?
2020-06-19 11:37:14 文章出处:本站小编

精酿啤酒的这几大经典分类
精酿啤酒的类型很多,一一说明,怕是能写出一本书来,所以本文就简单地介绍几种还算常见的精酿啤酒类型,尽管达不到以一斑而窥全豹的境界,但是用来一瞄精酿啤酒世界的冰山一角还是可以的。
Lager 拉格

 
最早特指德国地区的某种啤酒,现指采用下层发酵工艺酿制的啤酒,然而并不是所有的拉格啤酒都是精酿啤酒,比如工业啤酒。这种类型的精酿啤酒其实最考验酒厂的酿造水平。拉格精酿啤酒的颜色从浅黄色到深棕色不等,泡沫丰富,口感爽滑,注重麦芽香气,口味纯净,酒精度低,适合大多数人饮用。
Ale 艾尔
几千年前原麦汁自然发酵的产物,是最古老的啤酒,现指上层酵母相对高温发酵酿制的啤酒,曾经随着拉格啤酒的出现被人们嫌弃,如今却是翻身农奴把歌唱,成为精酿啤酒的主要类型。艾尔啤酒还可细分成很多类型,总体来说泡沫细腻,口感醇厚,苦味突出,酒花香味复杂,味道层次丰富,后味长。
Pilsner 皮尔森
皮尔森啤酒的出现完全是因为皮尔森市民拒绝喝难喝的啤酒,于是政府办起酒厂,引进拉格工艺,利用当地优势酿造的金黄啤酒。皮尔森精酿啤酒采用下层发酵工艺,使用浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造,色浅,从稻草黄到金黄色不等,鲜爽可口,突出麦芽和啤酒花的味道,闻起来有面包谷物的清香和淡淡的焦糖味儿。
India Pale Ale(简称IPA)印度淡色艾尔
为了让远在印度殖民地的英国人也能喝上啤酒,酿酒师在艾尔啤酒中加入大量的啤酒花,从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。后来,IPA传入美国,和本土丰富多样的啤酒花碰撞出更加精彩的火花,并且形成了和英式IPA并列的另一派系——美式IPA。IPA酒精度高,颜色浅,苦味重,突出啤酒花的香气和味道,具有水果和草本的清香。如今,IPA还可细分成更多种类。


Porter波特
英国航海时代,在搬运工人(porter)中流行的啤酒,是一种使用焙烤麦芽酿制的黑啤酒,棕色麦芽使用量多。波特从棕色艾尔演变而来,所以延续使用较多焦糖与烘烤麦芽的习惯,味道以焦糖与坚果为主调,颜色深,口感偏甜。
Stout 世涛
 
波特啤酒传入爱尔兰后经过改良诞生的啤酒,使用上发酵工艺,率先采用黑色麦芽,更多采用深色麦芽,相比传统的波特啤酒,世涛更受现代人欢迎。颜色深,泡沫柔细,有奶油和咖啡的香气,酒液浓稠顺滑,带有浓烈焦苦味,饮后甘醇。酒精含量高,约7%至8%。
Imperial Stout 帝国世涛

 
最早是出口沙俄的皇室专用酒。为了避免因长途运输导致的变质,加大了麦芽的用量,提高了酒精度。帝国世涛酒精度高,苦度高,色度高。酒精度不低于8% abv,有不少甚至达到了将近20% abv,而IBU(苦度指数)一般大于50。另外,因为添加了烘烤过的深色麦芽和大麦,所以帝国世涛的颜色浓黑。香气和味道和世涛相似,只是更浓郁些。帝国世涛可以理解为世涛的加强版。
Session IPA
IPA中的后起之秀。强调啤酒花浓郁的香气,但是酒精度极低,是迎合大众喜爱酒花香气而反感重口味IPA的产物。苦味度降低,口感清爽,向工业啤酒的味道靠齐,适合畅饮,不宜长时间储存。
Bock 博克
源于德国,是一种高浓度贮藏啤酒,多采用下发酵工艺。博克颜色有浓淡之分,淡色范围从金黄色到淡琥珀色,而深色的则从琥珀色到深褐色。突出麦芽的香气和味道,通常为焦糖香、谷物烘焙香或者坚果香。酒花的苦中和了麦芽的甜,口感均衡,酒精度高,高于6.5%ABV。
Saison 赛松
产生于法国北部温暖地区,当地的农民在冬春季节将家中多余谷物用来酿酒,储存至夏季饮用,故以法语的季节一词命名。Saison是一大类经过长时间发酵、发酵原料/配方复杂、参与菌落多样化、各种味道添加物(香料、酒花、谷物)多样化的啤酒。因此,这种啤酒颜色不一,度数不定,口感丰富,时常带有野菌和香料带来的“野味”(美国更多叫做谷仓/farmhouse艾尔),维度非常之广。
Trappist 修道院啤酒
 
修道院啤酒必须在修道院酿制,且该修道院必须是国际Trappist协会的成员。院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用,而销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动。条件苛刻,所以到目前为止全球只有11家修道院符合资格。修道院啤酒均采用上层发酵法,酒精浓度高,经过2到3次瓶内发酵,全程手工制作。这些除外,各家修道院所出产的啤酒风格不尽相同。


 
随着国内的精酿啤酒行业慢慢发展起来,从事精酿啤设备的需求量也在不断地增加。动力时代精酿啤酒为国内精酿啤酒生产设备制造服务商,生产销售精酿鲜啤设备、精酿鲜啤技术、精酿啤酒设备、啤酒机设备和精酿啤酒屋、精酿啤酒加盟服务等产品专业生产加工的公司,公司严格遵循德国啤酒设备生产工艺,借鉴世界主要啤酒生产地区的啤酒生产特点,设计制造出适用于国内外客户需求的啤酒设备。
 .

动力时代精酿啤酒

精酿啤酒生产设备制造服务商
服务热线:18162082932
山东丰轩生物科技有限公司